ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಕಲ್ಲು

ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಕಲ್ಲು ಬಹಳ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಯಾವುದೇ, ದುಬಾರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಬರ್ನ್ಸ್ ಅಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ತಯಾರಿಸಲು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು, ಕಲ್ಲಿನ ಕುಲುಮೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಕಲ್ಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಕಲ್ಲು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಲ್ಲು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಸಮನಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅದರ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಸಾವಿರಾರು ಮತ್ತು ಲಕ್ಷಗಟ್ಟಲೆ ಕಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಶಾಖದ ಶೇಖರಣೆ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಲ್ಲಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆದರ್ಶ ಅಡಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್, ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಮರಣಕ್ಕೆ ಏರಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ (ಇದು +60 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟು ನಡೆಯುತ್ತದೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಯವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ವೇಳೆ ಛೇದನವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಕಲ್ಲಿನ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು - ಅದು 1,5-2 ಸೆಂ.ಮಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು ಆಕಾರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಡಿಗೆ ಕಲ್ಲು ಆಯತಾಕಾರದ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಕಲ್ಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಯತಾಕಾರದ ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳು.

ಕಲ್ಲಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಇರಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಕಲ್ಲುಗಾಗಿ ಕೇರ್

ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಚಮೊಟ್ಟೆ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಅಡಿಗೆ ಕಲ್ಲು ಮಾರ್ಜಕಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಕ್ರೇಪರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಚಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಲ್ಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಕಲ್ಲನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಮುಕ್ತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಪರೀತ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ವಿಭಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹರಡಬೇಕು.