ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲೇವರ್ಡ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಈ ಬೇಸಿಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಎಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ, ಆದುದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ತುಲನಾತ್ಮಕ ತುಳಸಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲ ತುಂಬಲು ನಿಮಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೇಕು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು.
ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತೈಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಂತಹ ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಳಸಿನಿಂದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಇದು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಹೇಗೆ?
ಶುಷ್ಕ ತುಳಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಣಗಿಸುವ ವೇಗ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಕೊಂಬೆಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ವಿಧಾನ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಕರಡುಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಗಾಳಿ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡುವುದು, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಡಾರ್ಕ್ ಒಣಗಿಸುವ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕ-ಸೇವಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ತುಳಸಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮಾಡಬೇಕು.
ಮೂರನೆಯ ವಿಧಾನವು ವೇಗವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇದು ಅನುಮಾನ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು 40 ° ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಟ್ಟು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪದರಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು.
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಲದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್. ಶುಷ್ಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸುಗಂಧವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಒಳಗೆ ಒಂದು ಚಿಟ್ಟೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.