ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು . ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಘು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಆಲಿವಿಯರ್ , ವಿನಾಗ್ರೆಟ್ ). ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಕೆಲವರು ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದವು.
ನೆಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಮಾಲಿ ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ನಾಟಿ, ಮತ್ತು ಯಾವ ಸಲಾಡ್ ಫಾರ್ ತಿಳಿಯಬೇಕು.
ಯಾವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ?
ನಿಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
- ಬಲವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು (tubercles), ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈನ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ;
- ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು (ಗರಿಗರಿಯಾದ);
- ಗಾತ್ರವು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು;
- ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳು;
- ಕಹಿ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ತೆಳುವಾದ, ಆದರೆ ಗಾಢವಾದ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಚರ್ಮ;
- ಆಂತರಿಕ ವಾಯ್ಡ್ಸ್ ಇಲ್ಲ.
ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಂಡುಬಂದವು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದವು, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬಳಕೆಗಾಗಿ. ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರ (8cm), ಮತ್ತು ಅವು ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ marinating ಫಾರ್.
3-5 ಸೆಂ ವರೆಗಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು:
- ನೆಜಿನ್ಸ್ಕಿ;
- ಮುರೊಮ್ಸ್ಕಿ;
- ಯುಗ;
- ನೊಸ್ವೊಸ್ಕಿ;
- ನೆಜಿಂಕಾ;
- ಹಂತ;
- ಆಲ್ಟಾಯ್;
- ಕ್ರಿಸ್ಪಿ;
- ಕರಾವಳಿ;
- ವೊರೊನೆಜ್;
- ಭವ್ಯವಾದ;
- ಕುರುಚಲು ಗಿಡ;
- ವ್ಯಾಜ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ.
ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪಿನಂಶ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರದ ನಾಟಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತವೆ - ಇದು ದೈನಂದಿನ ಕೊಯ್ಲು (ಇದು ಬುಷ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಅಂಡಾಶಯಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ) ಮೂಲಕ ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಅಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಅಸಮ ಪಕ್ವತೆ;
- ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತಿರೋಧ;
- ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯಲ್ಲ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಹೈಬ್ರಿಡ್ಗಳು ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ:
- ಖಬರ್;
- ಝೊಜುಲಿಯಾ ಎಫ್ 1;
- ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಎಫ್ 1;
- ಸೆಮ್ಕ್ರಾಸ್ ಎಫ್ 1;
- ಬಾಟಲ್ ಎಫ್ 1 ಉಪ್ಪು;
- ರಾಸ್ಪಾಸೊಲ್ ಎಫ್ 1;
- ಮಮೆಂಕಿನ್ ಅವರ ಮೆಚ್ಚಿನ F1;
- ಲಿಲ್ಲಿಪಟ್ ಎಫ್ 1;
- ಹರ್ಮನ್;
- ಕಟಿಶಾ;
- ಒಥೆಲ್ಲೋ;
- ತಮಾಷೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಎಫ್ 1;
- ನೈಟಿಂಗೇಲ್ ಎಫ್ 1;
- ಮುರಕಿ ಎಫ್ 1;
- ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಕಾರ್ನಿಚೊನ್;
- ಕ್ಯುಪಿಡ್;
- ಧೈರ್ಯ ಎಫ್ 1;
- ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಎಫ್ 1;
- ರೆಜಿನಾ;
- ಪಸಾಡೆನಾ;
- ಗೋಲುಬಿಕ್;
- ಜಿಪ್ಸಿ ಎಫ್ 1;
- ಲೆವಿನ್;
- ಆಡಮ್.
ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
- ಅಧಿಕ ಇಳುವರಿ (ಬುಷ್ ಮೇಲೆ ಬಳ್ಳಿಗಳು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರಣ);
- ಭ್ರೂಣದ ಚರ್ಮದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನೋವು ಇಲ್ಲದಿರುವುದು;
- ಹಿಂದಿನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಸ್ತ್ರ ಪಕ್ವತೆ;
- ಸುಗ್ಗಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ತಳಿಗಾರರು ಬೆಳೆಸಿದ ಮೊದಲ ಪೀಳಿಗೆಯ ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳು ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ:
- ಫಿಂಗರ್;
- ವ್ಯಾನ್ಗಾರ್ಡ್;
- ಅಕ್ವೇರಿಯಸ್;
- ಮೆಚ್ಚಿನ;
- ವ್ಯವಹಾರ;
- ನೋಡಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಧಗಳು:
- ಕೊಕ್ಕರೆ;
- ನೈಟಿಂಗೇಲ್;
- ಮರಿಂಡಾ;
- ಕ್ಲೌಡಿಯಾ;
- ರೈತ;
- ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವ ಮನೆ;
- ಒಂದು ಹನಿ;
- ಕ್ರುಸ್ಟಾಸಿಯಾನ್;
- ರೆಜಿಯಾ;
- ಇರಾ;
- ಸ್ಕ್ವಾಡ್ರನ್;
- ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್: ಮುರಾಶ್, ಆಂಟ್, ಶೆಡ್ರಿಕ್, ಮಿಲಾ.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಂತರ,
ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಆಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ, ನಿಮ್ಮ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು (ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.