ಚಳಿಗಾಲದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪಿಕಲ್ಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂದು ಯಾರೂ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆತಿಥ್ಯ / ಆತಿಥ್ಯ / ಆತಿಥ್ಯ / ಆತಿಥ್ಯ / ಆತಿಥ್ಯ / ಆತಿಥ್ಯ / ಆತಿಥ್ಯ / ಆತಿಥ್ಯ / ಆತಿಥ್ಯವು ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತನ್ನ ಕರ್ತವ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಲಾಡ್
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬರುವ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ. 1-ಲೀಟರ್ಗೆ, ನಿಮಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
- ನೀರು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು ಟಾಪ್. ಮುಂದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಾಗೆಯೇ ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಈ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0,5 ಲೀ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸು, ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಳಿದಿವೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪುಟ್. ನಾವು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಂಡು ತರಲು ನೆನಪಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಲ್ಲದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ರಸವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಡಿ), ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬೇಸರಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1/2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 250 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ. ಕೊರಿಯನ್ನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಲ್ಲ) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಮೆರೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಗಾಢವಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೇ ನಂತರ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಜೊತೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಕು). ನಂತರ ಕ್ಯಾನುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು? ರೀತಿಯ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ನೆಲದ - ಚಾಕು ತುದಿಯ ಮೇಲೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 3-5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ಗೆ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ (ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಬೆಂಕಿ ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಇದು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.