ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಒಲಿವಿಯರ್"

ಅವರು ಒಂದು ಹಾಸ್ಯಮಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ: "ಸರಿ, ಯಾವ ರಜೆ, ಹೌದು, ಸೊಂಟದ ಇಲ್ಲದೆ" ಒಲಿವಿಯರ್ ". ಅದು ತುಂಬಾ ದುಃಖದಾಯಕವಾಯಿತೆ? ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಒಂದು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಜಲಾಂತರ್ಗಾಮಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು.

ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ. ವೆಲ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ. ಅವನು ತನ್ನ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಯಾವ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದನೋ ಅದನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅವನ ಸಮಕಾಲೀನರು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದ ನಿಜವಾದ ಸಲಾಡ್ ರುಚಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಸಹಾಯವಾಗುವ ದಾಖಲೆಗಳು ಇದ್ದವು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:

• ಸಾಸೇಜ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವಲ್ಲ, ಮೂಲ ಸೂತ್ರವು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೂಸಸ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗ್ರೌಸ್ ತೊಂದರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೇಳೆ - ಕರುಳಿನ ಭಾಷೆ;
• ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಜಾಸ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಾಗಿದೆ;
• ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಕಡಲೇಡಿಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದ, ನೀವು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕತ್ತಿನಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು;
• "ಸೋಯಾಬೀನ್-ಕಾಬುಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ "ಫಿಶ್ ಸೋಯಾಬೀನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್.

ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಝೆಲ್ ಗ್ರೂಸ್ (ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು) - 1 ತುಂಡು;
• ಏಡಿಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಭಾಷೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಚಟ್ನಿ ಕಪ್ಪು ಪಜೂಸ್ನಾ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರ್ಕಿನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೆಟಿಸ್, ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ವಿನೆಗರ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ರೌಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಡೈರಾ, ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮಾತ್ರ HAZEL ಗ್ರೌಸ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೋಮಲ ದನದು ಒಣಗಿ ಹೋಗುವುದು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗೆ ಬೆಳೆದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ನಮಗೆ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಮಾಂಸದ ತಣ್ಣಗೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗರ್ಭಕಂಠವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಯಾರು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, pajasnaya ಚಟ್ನಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒತ್ತಿದರೆ ಇದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಳ್ಳುಗಂಟಿಗಳಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಫಿಲ್ಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಗಳ ಘನ ದನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಒಲಿವಿಯರ್ನನ್ನು ನೋವುಗಳಿಂದ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹರಿಯಬೇಕು.

ಸರಿ, ಈಗ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಧರಿಸಿದ್ದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಳಕಂಡಂತೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ಬಲವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ನುಗ್ಗುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಡ್ರಾಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚಾವಟಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದಿರುವುದು. ನೀವು ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿನೆಗರ್ ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಡ್ಸೋಲಿಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಸರಿ, ಈಗ ನೀವು ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬದಲಾವಣೆಗೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಸಹ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಅಲ್ಲವೇ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಒಂದು ಸಂತೋಷವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯಲು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹರ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.