ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಡಿಸಿಯಲ್ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು? ಕೆಳಗಿನ ಚೀಸ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇದು ಒಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪುರಾವೆಯಾಗಿದೆ.
1. ಟೇಲ್ಗಿಯೋ
ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ-ಆದ್ದರಿಂದ, ಆದರೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ವಾಸಿಸುವ ಇತರ ಚೀಸ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ನಾಜೂಕಿಲ್ಲದದು. ತನ್ನ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅವನು ಆರಾಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾನೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಡೈರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾಚೀನ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ಟೇಲ್ಗಿಯೋ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ, ಪೈಮಾಂಟೆ, ನವರೆ, ವೆನೆಟ ಪ್ರದೇಶ.
2. ಸ್ಟೈಲ್ಟನ್
ಬ್ಲೂ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚೀಸ್ನ ರಾಜ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಇದು "ಸುವಾಸನೆ" ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅವಕಾಶ, ಒಂದೇ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಈ ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ ಆನಂದಿಸಿ. ಅದರ ರಚನೆಯು ಫ್ರೇಬಲ್, ಮೃದು, ಕೆನೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಹಿರಿಯ ಚೀಸ್, ಮೃದುವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 9 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ನೀಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು stylton ರಚನೆಗೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಸೂಜಿಗಳು ಚುಚ್ಚಿದ. ಇವುಗಳ ಮೂಲಕ, ಸುರಂಗಗಳು, ಗಾಳಿಯು ಒಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಆರು (!) ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪರವಾನಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
3. ಸ್ಮೀಯಿ ಬಿಷಪ್
ಮತ್ತು ಇಲ್ಲ, ನಾವು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಖಂಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚೀಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಟೇಸ್ಟಿ ಆದರೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ. ಅವರು ವಿವಿಧ ಪೇರರಿಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಿಯರ್ ಸೈಡರ್ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಚೀಸ್ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿರುವ ಸಂಗತಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೊರತೆಯು ಚೀಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿ ರಚನೆಯಾಯಿತು, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಧರಿಸಿರುವ ಸಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ನೀವು ಭ್ರೂಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.
4. ಲಿಂಬರ್ಗ್ ಚೀಸ್
ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಗಿಣ್ಣು. ಇದು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ, ಹಾಲೆಂಡ್, ಜರ್ಮನಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಚೀಸ್ ಸಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸುಗಂಧದ್ರವ್ಯದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದರ ಸುಗಂಧವು ತೊಳೆಯದ ಪುರುಷ ದೇಹದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮಿಮಿ ... ರುಚಿಯಾದ! ಸರಳವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಮಾನವ ಬೆವರು ವಾಸನೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ. ಆದರೆ ಇದು ಒಂದರಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ನಾವು ಅನೇಕ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಲಿಂಬರ್ಗ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ. ಇದು ಸೇಬು ಸೈಡರ್, ಬಿಯರ್, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
5. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್
ಇದು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ತಿನ್ನಲಾದ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್-ಸುರ್-ಸುಲ್ಜಾನ್ ಸಮೀಪವಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು 2 ಕಿಮೀ ಉದ್ದದ ಕೋಂಬಲದ ಸ್ಥಳೀಯ ಸುಣ್ಣದ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ರೋಕ್ಫೊರ್ಟ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ರಚನೆ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪುಕೋರದಿಂದ ಸಣ್ಣದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಬ್ರೀ ಡೆ ಮೋ
ಇದನ್ನು ರಾಯಲ್ ಚೀಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಸಮೀಪದ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಮೋ ಇದು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಒಂದು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಂದು ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು ನೆನಪಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗೆ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳ ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಒಂದು ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
7. ಎಪುವಾಸ್
ಅವರು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅವರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್. ಇಂದು ಇದನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಾರಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಎಪ್ಯೂಗಳನ್ನು ಸಿಸ್ಟರ್ಸಿಯನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ಮಾಗಿದ ಸಮಯ ಐದು ರಿಂದ ಎಂಟು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಕಚ್ಚಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಕೇಕ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಅವರು ಬಹಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
8. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್
ಇದು ಅಮೋನಿಯಾ, ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ಸಕ್ಸಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಂತಹ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಂತೆ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸದ ಹಸು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಕಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮೃದು, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಪಾಂಟ್-ಎಲ್ಈವ್ಕ್
ನಾರ್ಮಂಡಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೌಂಟ್-ಎಲ್'ಈವ್ಕ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಅಲ್ಲದ ಬ್ರೂಡ್ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳನ್ನು ಅಬ್ಬೆ ನಾರ್ಮನ್ನಿಂದ ಮಾಡಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಚ್ಚಾರದ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ... ಇದು ಮಾರ್ಷ್ ಅನಿಲದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
10. ಮನ್ಸ್ಟರ್
ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ತದನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಆರ್ದ್ರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದು ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಎಂದು ಕರೆಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸ್ವಾದವು ತೊಳೆಯದ ನೆರಳಿನ ವಾಸನೆಯಂತೆಯೇ ಇದೆ. ಮಂಸ್ಟರ್ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಮನ್ಸ್ಟರ್ ವ್ಯಾಲಿಗೆ ಬಂದ ಮೊದಲ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಐರಿಷ್ ಎಂದು ವದಂತಿಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತಂದರು.