ಯಾವುದೇ ದೇಶೀಯ ತಿನಿಸು ಈ ದೇಶದ ವಾಸಿಸುವ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು. ಇದು ಕೆಲವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಹಲವಾರು ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪದಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಜಗತ್ತಿನ ಇತರ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ: ಅರೇಬಿಕ್, ಭಾರತೀಯ, ಚೀನೀ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್.
ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಈ ದ್ವೀಪದ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅನನ್ಯವಾದದ್ದು ಏನೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ:
- ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಒಂದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಲಿಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಜನರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜಾವಾ ದ್ವೀಪವಾಸಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವು ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾದ ಆಹಾರದ ಈ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವು ಈ ದೇಶದ ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಸಹ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಮುಸ್ಲಿಮರು ಇಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಯಾವುದೇ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು: ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಮೇಲೋಗರ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಇತ್ಯಾದಿ.
- ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ, ಆಹಾರವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
- ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೈವ್ಸ್ ನೀಡಬಾರದು. ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಾಕುಕತ್ತನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲು ಅಥವಾ ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಸೀಟ್ - ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಚಿಕನ್, ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ ಇನ್ನಿತರ ಚಿಕಣಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಉಗುಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ರೆಂಡಂಗ್ ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.
- ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚಿಕನ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
- ನಾಸಿ ರಾವೊನ್ - ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೆಲುಕ್ ಬೀಜದಿಂದ ಅಡಿಕೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸೋಪ್ ರಿಬಟ್ - ಹುರಿದ ಬಾಲಗಳ ಎಮ್ಮೆ ಈ ಸೂಪ್ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಶಿಮೆಯಿ - ಪೆಲ್ಮೆನಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಆವಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೀನು. ಇಂಡೊನೇಶಿಯಾದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಕ್ಸಿ ಉಡುಕ್ - ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು , ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಸಾಲೆ ಸಾಂಬಲ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿವೆ.
- ಬಾಕ್ಸೊ - ಸಾಕೋ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪಿಯಾಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಟಾಕ್-ಓಟಕ್ - ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಗಡೋ-ಗಾಡೊ - ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತೋಫು, ತೆಂಪೆ (ಸೊಯಾಬೀನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಘನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಜೊತೆಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇವೆ:
- ಮಾರ್ಬಾಕ್ - ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು;
- ಪಿಸಾಂಗ್ ಗೋರೆಂಗ್ - ಬಾಳೆ ಹುರಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಬಬುರ್ ಇಂಜುನ್ ಎನ್ನುವುದು ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಸಿಹಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಾಲ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು;
- ರುಡ್ಜಾಕ್ - ಪೈನ್ಆಪಲ್, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಪಪ್ಪಾಯಿ, ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತಿರುಳು, ಸಿಟ್ರಪ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು
ಮೂಲ ಪಾನೀಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಊಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ:
- ಶುಂಠಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಿಂದ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟಿಂಕ್ಚರ್ಸ್ ;
- ಕಾಫಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ;
- ಚಹಾ - ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಾಟಲ್, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್
ಇಸ್ಲಾಂ ಧರ್ಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾದ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು:
- ಟುವಾಕ್ - ಪಾಮ್ ವೈನ್, 15% ರಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ;
- ಅರಕ್ - ಮೂನ್ಶೈನ್ ಕೋಟೆ 40% ವರೆಗೆ;
- ಬ್ರೀಮ್ - ಗ್ಲುಟಿನಿಸ್ ರೈಸ್ನಿಂದ ಸಿಹಿ ವೈನ್;
- ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಅಂಕರ್, ಬಾಲಿ ಹೈ, ಬಿನ್ಟಾಂಗ್.