ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂಬುದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ 680 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಷ್ಟು ಸರಾಸರಿಯಾಗಿದೆ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 5 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬಿನ 35 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ 5-8 ಗ್ರಾಂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ 0.5% ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1% ರಷ್ಟು ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಿವೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ, ಮೆದುಳಿನ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಇವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್, ಫಿನೈಲ್ಥೈಲಮೈನ್ ಮತ್ತು ಅನಂದಾಮೈಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಾ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಿರಪ್, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳು (ಬೀಜಗಳು), ಲೆಸಿಥಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಬೀಜಗಳು (ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್), ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಮೂಲ. ಇನ್ನೂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ, ಕಿತ್ತಳೆ ತೈಲ, ಪುದೀನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಲು (30% ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್), ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಅರೆ ಕಠಿಣ (50% ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್) ಮತ್ತು ಕಹಿ (60% ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್).
ಹಾಲಿನ ಚಾಕೋಲೇಟ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ 15% ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ, 20% ಹಾಲು ಪುಡಿ, 35% ಸಕ್ಕರೆ. ಹಾಲಿನ ಚಾಕೋಲೇಟ್ನಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 52.4 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬು 35.7 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ 6.9 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಚಾಕಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು B1 ಮತ್ತು B2 ಇವೆ.
ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಬಿಟರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 48.2 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 35.4 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 6.2 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: PP, B1, B2 ಮತ್ತು E. ಬಿಟರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆಳಗಿನ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ. ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 100 ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ 539 ಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ
ಈ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು 56 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 34 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 6 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದ್ದು, ಅವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕೊಕೊದಲ್ಲಿ ತುರಿದವು. ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಕೋಕೋ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆ ಇದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಮತ್ತು ಒಲೆಕ್, ಲಿನೋಲೆನಿಕ್, ಅರಚಿಡಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಚಾಕೋಲೇಟ್ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 554 ಕಿಲೋ.