ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ

ಈ ಸಣ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• adzhika;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗಗಳು;
• ನೀರು - 150 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು, ಇದು ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಮೃತದೇಹದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ತುಂಡುಯಾದರೆ. ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ನಾಪಿಗೋವಿವಾಮ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಜಿಕದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತುಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 2-3 ಪಿಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಿ. ಲವಂಗಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ ಉಪ್ಪನ್ನು (ಒಂದು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ದಿನದ ನಂತರ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಖಾಲಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು (ಸುಮಾರು 4-5 ಲೀಟರ್) ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು, ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಫ್ರೈ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆಯೇ ಲೇ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಒಳಗಡೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದೆವು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಬಿಸಿ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಎತ್ತುವ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ತಯಾರು. ಕೂಲ್, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಾರುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಲಘು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ಸೂತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2.5 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಶೀತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸೇವೆ.