ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಸೂಪ್ "ಕರ್ಚೊ" ಮಟನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಖಾರ್ಚೊ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಈ ಪದವು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ: "ಡಿಜ್ರೋಯಿಸ್ ಖೋರ್ಟೀಸ್ ಹರ್ಸಾಟ್", ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ - ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, "ಕರ್ಚೋಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ".
ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕರ್ಚೋದದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಲಮ್-ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಆಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಖರ್ಚೋದಲ್ಲಿನ ಎರಡನೇ ಅತಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್. ಆದರೆ ನಾವು ರಶಿಯಾ ಕರೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ "ಕರ್ಚೋ" ನೈಜ ಖಾರ್ಚೋ ಕಡೆಗೆ ಬಹಳ ದೂರದಿಂದ ವರ್ತಿಸುತ್ತಿದೆ, ಆದರೂ ಅದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಒಂದು ಇಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು! ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು multivark ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ!
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಚೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಕ್ಕಿ - 1 ಐಟಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು - 3 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕರ್ಚೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮೆಣಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೋಡ್ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದೇ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೂಡಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಹುವರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಕೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತದ ನಂತರ, ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರೆಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಸೂಪ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ವೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ "ಬರ್ಚ್" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಒತ್ತಡ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಹಾರ್ಚೊ
ಮಟನ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ಕರ್ಚೊವನ್ನು ಬಹು ಜಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 0, 5 ವಸ್ತುಗಳು;
- adzhika - 0, 5 ಐಟಂಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಲಾಯಿಸುವುದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡ ಕುಕ್ಕರ್ ಕವರ್ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ-ನುಣ್ಣಗೆ ಒಂದು ಚಾಕಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಬಿಡಬೇಕು.
ತದನಂತರ ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತೆ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನಾವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸೋಣ. ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ!