ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಆಲೋಚಿಸಬಾರದು, ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಬ್ರೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸ್ಟಾರ್ಚಿ ಟ್ಯೂಬರ್ಗಳು ಈ ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 530 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 115 ಮಿಲಿ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 260 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 980 ಮಿಲಿ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ಋಷಿ, ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ - 1/2 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
• ಒಣಗಿದ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹೂಕೋಸು - 1/2 ತಲೆ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 3-4 PC ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗೋಮಾಂಸ, ತದನಂತರ ಕೂಡ ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯುಳ್ಳ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವರು ತಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. Semirings ಪಾರದರ್ಶಕ ಆಗಿರಬೇಕು, ಬಹುಶಃ ಕೇವಲ ಗೋಲ್ಡನ್, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಪಂದ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಫ್ರೈಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು 2/3 ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸ ಕಳವಳವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗಿನ ಕಳವಳವನ್ನು ಕೂಡ ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾರು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಸರು - 45 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ - 4-5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್;
• ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅರಿಶಿನ - 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದೊಳಗೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರದ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ನೆಲದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 135-ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1,8 ಕೆಜಿ;
• ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 235 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಯರ್ - 235 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 510 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 240 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆರೆದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರಜೀಯರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ದ್ರವ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಯಾವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗಿಳಿಯಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.