ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧ-ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆ - ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 130 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಕ್ಕಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀವ್ಪಾಟ್ನ ದಪ್ಪನೆಯ ಕೆಳಭಾಗದ ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
"ಬಲ" ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಲಕದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದುರ್ಬಲ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೂ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯಗಳ ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 107-108 ಡಿಗ್ರಿ (ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆ) ಒಂದು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸರಾಸರಿ ಇಪ್ಪತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿ ಮಾಡಬಾರದು - ಬೆಂಕಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು.
ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಮುಗಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪ ಥ್ರೆಡ್ (4-5 ಎಂಎಂ) ಆಗಿರಬೇಕು, ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಮತ್ತು ಅನ್ಕ್ಲಾಂಪ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ದ್ರವ ಬೆಳಕಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮಗಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ - ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಿರಪ್ನ ಇನ್ವರ್ಟ್.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ - ಸೋಡಾ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 290 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ವಿಲೋಮದ ಸಿರಪ್ನ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮೀರಿದರೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಈ ಹಂತದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಬಾರದು. ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು 107-108 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹಡಗಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಹತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಈಗ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಧಾರಕದೊಳಗೆ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೀವ್ರವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬಾರಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಪಾರದರ್ಶಕ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ತಂಪಾಗುವ ನಂತರ ಯುವ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ .
ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವವರು ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಮೇಪಲ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಟ್ರೆಕಲ್. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.