ಪೈ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಲುವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಲ್ಲ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಎಲ್ಲರೂ ಉದ್ಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಅಗತ್ಯವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾವು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪೈ ಫಾರ್ ಬೆಜ್ಡೊಝೆಹೆವೊ ಡಫ್
ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೈಗಳು ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ವಿಭಜನೆಯಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 275 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಬ್ಯಾಟರ್ಲೆಸ್ ಪೈ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈ ಸೂತ್ರದ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಷ್ಟೇನೂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು, ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಒಂದು ಕಣಜವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅತಿಯಾದ ದಟ್ಟವಾದ, ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬ್ಯಾಟರ್ಲೆಸ್ ಪೈ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 155 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವದ ತಳವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಜ್ಡೋರೋಜೆವೊಯ್ ಹಿಟ್ಟು
ಕೆಫಿರ್, ಬಹುಶಃ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೈಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ವಿನಾಯಿತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಹಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 175 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 185 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 345 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮಾರ್ಗರೀನ್ನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫಿರ್ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ. ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಪೈಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮುಕ್ತ ಬ್ಯಾಟರ್
ವಿಶೇಷ ಪಫಿನೆಸ್, ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೇಕ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅವುಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಭವ್ಯವಾದ ಪೈ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆದಿದ್ದೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಿಷ್ಟ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 95 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 5 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಉಳಿದ ಮೂರು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತನಕ ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪದರದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.