ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಔತಣ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇತರವುಗಳಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಒಂದು ಸಮೂಹವಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಕೆಳಗೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ.

ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಹಸು - 3 ಲೀಟರ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಮಿಲೀ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಘಟನೆಗೆ ನಾವು ಒಯ್ಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಆಫ್, ಸೋಡಾ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವೆಡೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕೃತ ಹಾಲನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ, ಹಾಲನ್ನು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಹಾಲಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ: ಶುಷ್ಕ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹನಿ ಹನಿ - ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ದಪ್ಪದ ವೇಳೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಹಸು - 1 ಕಪ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊಕೊ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದೇವೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟು, ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೋಕೋ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಹಸು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ

ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ಪಾಟ್ನ ವಿಷಯಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ತೈಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಬೆಂಕಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸುಮಾರು ಸರಾಸರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ದ್ರವ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.