ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬ್ರೆಡ್ - ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ಖಾದ್ಯ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಯಾಟ್ಟಾ , ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರಗೆಟ್ ಅಥವಾ ಕಲಮಟಾದಿಂದ ಗ್ರೀಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿರಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಲವಣಾಂಶ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಆಲಿವ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮಿಷೆಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬೇಕು.
ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - ಐಟಂನ 1/4;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 1 ಐಟಂ;
- ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಶುಷ್ಕ ಮಿಶ್ರಣದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಾವಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೃದುವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಉಡಾಯಿಸೋಣ.
ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಸರಳವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 240 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 80 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ಗಳು (ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು) - 1 ಐಟಂ;
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ - 1/2 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕರಾಗುವ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು "ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್" ನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಡಫ್ ಡಬಲ್ಸ್ನ ಚೆಂಡು ರವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನಃ ಕಾಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ, ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ 45-50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 175 ಡಿಗ್ರಿ. ಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ ಬ್ರೆಡ್ ಚಿನ್ನದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಹೊರಗಿರಬೇಕು.
ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭೂಮಿ
ರಷ್ಯಾದ ಮಾತನಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, "ಫುಗಾಸ್" ಎಂಬ ಪದವು ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಫೋಟಕ ಚಾರ್ಜ್ನ "ನೇಮ್ಸೇಕ್" ಫ್ರೆಂಚ್ ಗ್ರಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹಿಟ್ಟು - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ಗಳು (ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ) - 1/2 ಸ್ಟ.
- ಆಲಿವ್ಗಳು (ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು) - 1/2 ಸ್ಟ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೈಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಅದು ಗುಳ್ಳೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ.
ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಏರುವಾಗ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಯೂಗಾಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಆಲಿವ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 260 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.