ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಲೇಖನ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೇಕ್, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕನ್ನಡಿ ಲೇಪನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಜೊತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ವೃತ್ತಿಪರ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಕೆಲಸವೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಮಿರರ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಾಲು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 75 ಮಿಲಿ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 150 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.ಸೂಟೀನರ್ ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು 2 ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕನ್ನಡಿ ಹೊರಬಂದು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಒಂದು ಚಮಚ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಎದ್ದಿರುವ ಮಾಡಬಾರದು. ಅದು ಸ್ವತಃ ಹರಿಸಬೇಕು. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದ ನಂತರ, 2 ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಮಿರರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ 53% ಕೋಕೋ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ 70% ಕೋಕೋ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 30 ಮಿಲಿ;
- ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆನೆ 35% ಕೊಬ್ಬು - 520 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ತರಲು ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದೇವೆ. ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕಿಲ್ನಿಂದ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 35-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಹೊಡೆಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಾವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕ್ಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ಸೊಂಪಾದ ರವರೆಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ತನಕ ತುಂಡಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಬಣ್ಣ ಕನ್ನಡಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗ್ಲುಕೋಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಳಿ 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
- ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ - ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು.
ತಯಾರಿ
ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಹಾಲು, ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಜೆಲಟಿನ್ ಹಿಂಡಿದ. ನಾವು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ. ನಂತರ ನೀವು ಬಣ್ಣದ ಮಿರರ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿ.
ಬಿಳಿ ಕನ್ನಡಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸು. Stewpan ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ,