ಚೀಸ್ ಅಡಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ನಮ್ಮ ಜೀವಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿ ಮೊಸರು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಈಗ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 30 ಮಿಲಿ;
- ವೇಗದ ನಟನೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ - 11 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 70 ಮಿಲಿ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಮೊಸರು ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಪ್ರೋಟೀನ್ - 1 ಘಟಕ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು (ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬಿಡಿ - ಇದು ನಮ್ಮ ಒಪರಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ನಂತರ ಅವಳು ಏಳುವರು. ಈಗ ನಾವು ಪರೀಕ್ಷಾ - ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆವನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ತೈಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತುಂಬುವುದು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ - ಮೊಸರು ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ ಭಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಎರಡನೆಯದು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಗಾಳಿಯಾಡದಂತಲ್ಲ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಂದು ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಈಗ ನಾವು ತೈಲದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮರದ ಜನಸಂದಣಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ "ಡಿಮೆಲ್ಸ್" ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವುದು ಹರಡಿತು. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ಸೆಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 30 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ನ ನೋಟಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ವಾಗಿ ಹಾಕಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇನ್ನೊಂದು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಬೇಕು. ಈಗ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿ ಸೇರಿಸಿ
ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ: ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೊಡೆ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು-ಬಾಡಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರಿಂದ ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸಾಧನದಿಂದ, ತೋಡು ಮಾಡಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವುದು. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.