ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ - ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕೊರತೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಳದ ಕಾರಣ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾವಿನ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವೈದ್ಯರು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಒಂದೇ ಕಾರ್ಬನ್ ಬಂಧದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಗೋಲಾಕಾರದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎರಡು ಇಂಗಾಲದ ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಘನ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕೆನೆ, ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬೇಕೆಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಮೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮಾನವ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳ ನಿರ್ಮಾಣ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿವೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣ 15-20 ಗ್ರಾಂ.
ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತಹ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.
ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ?
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಏಕವರ್ಧದ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಉಂಟಾಗುವ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಈ ಎರಡೂ ಜಾತಿಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳು ಸೇರಿರುತ್ತವೆ.
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಅಸಂಘಟಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ II ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಕ್ರಿಯೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲಿವ್, ಇತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಂತೆಯೇ, ಇನ್ನೂ ಶುದ್ಧವಾದ ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು - ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಲ್ಲ, ಅದು 120 ಕಿಲೋಕ್ಯಾರಿಗಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ!
ಅನೇಕ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -3 (ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು), ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಅವುಗಳು ನದಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ). ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನರಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ನಾಳಗಳಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲಗಳು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಗಳು (ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಜೋಳ, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ), ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಸೀಗಡಿಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸಿಂಪಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಸ್), ಬೀಜಗಳು (ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್, ಗೋಡಂಬಿ)
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೊಂದರೆ
ಎಲ್ಲರಿಂದ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬೇಕಾದ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರಣ, ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ. ತಮ್ಮ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಥ್ರಂಬಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಾಣುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಕೆಚಪ್, ಕೆಲವು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.