ಅಂಗಡಿಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕೆಚಪ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು, ನೀವು ಅದನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು.
ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ - 0.5 ಚಮಚಗಳು ಪ್ರತಿ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ನಾವು ಅವರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಪೆಡುನ್ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೀಜವಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಬರಲು ಸಾಸ್ ಬೇಕಾದರೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನೆಲದ ಲವಂಗ - 0,25 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು 120 ಮಿಲಿ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಅವರೆಕಾಳು) - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಅವರೆಕಾಳು) - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಾವು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆವು.
ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಜೊಂಡು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಯವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1 ಎಲ್;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ತುಳಸಿ ನೇರಳೆ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಿರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ರಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ರುಚಿ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸೋಣ.
ಟೊಮೆಟೊ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ (ದೊಡ್ಡ) - 1 ತುಂಡು;
- ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 2 ಲಡೆಲ್ಸ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ತಿರುಗಿಸಿ. 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮ್ಯಾಶ್, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 2. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನಾವು ಧನಿಯಾ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ.