ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸಾಸ್ಗಳು ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕಿನಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಶಬ್ದದಲ್ಲಿ - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವೆವು.
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಂಡು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮುನ್ನ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಸುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದೇ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮ್ಯಾಕೊರೋನಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಮಡಕೆ (700-800 ಗ್ರಾಂ);
- ತುರಿದ "ಪರ್ಮೆಸನ್" - ½ ಸ್ಟ.
- ಪುಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಓಡಿಸೋಣ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಮಯ, ಅವು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಆಗುತ್ತದೆ ಒಮ್ಮೆ, ಇದು ಋತುವಿನ ಸಮಯ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ
ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿನಿಂದ ತಳಮಳಿಸಿ. ನೀವು ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ತುರಿದ "ಪರ್ಮೆಸನ್" ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಈ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಕೇವಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಸ್ನಾನ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕವರ್, ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.