ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳ ಮೆನುವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಆಹಾರ ಸೂಪ್ಗಳು - ಆಹಾರವು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ವಿಧದ ಆಹಾರವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಆಹಾರ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ನ ತತ್ವಗಳು
ತರಕಾರಿ ಆಹಾರ ಸೂಪ್ಗಳು ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಕೊಬ್ಬು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ತಪ್ಪು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು "ಸಣ್ಣ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳು (ಮತ್ತು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಿಳಿ, ಕೆಲವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು) ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಅಂದರೆ, "ದೀರ್ಘ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲದ ಮೊನೊಸರ್ಗಾರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಹಾಲು ಅಥವಾ ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ದ್ರವ ಸಿಹಿಯಾದ ಮೊಸರು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಆಧರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ (ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ, ಕುರಿಮರಿ) ಮತ್ತು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಆಹಾರ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಹಾರದ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಜೊತೆಗೆ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಅಭಿರುಚಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೂ ಇರಬೇಕು.
ತರಕಾರಿ ಆಹಾರ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಟಾಣಿಗಳು ಒಣಗಿದವು (ನೀವು ಅವರೆಕಾಳು ಮಾಡಬಹುದು) - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಇತರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿ);
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್.
ತಯಾರಿ
3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು, ಮತ್ತು 3-4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ (ಬಟಾಣಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಊತವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ). ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು (ಆದ್ಯತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು) ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ,