ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಶೀತ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ತುಣುಕುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಕೃತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಅದರ ರುಚಿಯಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?
ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವಯಸ್ಕರು ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಾಳಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?
ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು. ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ ನೆನೆಸಿದ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ವಾರ್ಕ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಕೋಮಲ ತಟ್ಟೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ರೆಡಿ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಬಹುದು.
ಒಂದು ಟರ್ಕಿ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?
ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಂತಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡ ಟರ್ಕಿನ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪಿತ್ತರಸಗಳ ಮತ್ತು ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಚಿತ್ರಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರೀಕ್ಷೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಯಕೃತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಾನು ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕು?
ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಂತೆಯೇ, ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಟರ್ಬೈಡ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ.
ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು?
ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ವೀಲ್ ಯಕೃತ್ತು ಕಿರಿಯ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತು ಮೇಲಿನ ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಚಿತ್ರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟರೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಿದ್ಧತೆ ಛೇದನದ ಮೂಲಕ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಚ್ಚಿಹೋದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಯಕೃತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊಲದ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು?
ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಂತೆ ಮೊಲದ ಯಕೃತ್ತು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಾಜಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಲದ ಯಕೃತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಂತೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.