ಉತ್ಪನ್ನವು ಮುಕ್ತಾಯದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ-ಅಲ್ಲದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇದು ಯಾವುದೇ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ತಾಜಾತನದಿಂದ ಸಲ್ಮಾನ್ ಅನ್ನು ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನಿಂದ, ಸೇವಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಳಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಂಗಡೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ದೂರದ ರಜಾದಿನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಜುನಿಪರ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 230 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 90 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು ತಿನ್ನುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂಳೆಗಳು ಉಳಿದಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಜುನಿಪರ್, ಲಾರೆಲ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಕುದಿಯುವ ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೆಕೆರೆಲ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 630 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 115 ಮಿಲೀ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ದಪ್ಪ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಿ ಮರದ ತುಂಡಿನಿಂದ ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಮಾರ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು 40 ಮಿಲಿ ಶೀತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಕೆರೆಲ್
ಮೀನಿನ ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಈ ಜಪಾನೀ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೈ ರಾಯಭಾರಿಯು ಮೀನನ್ನು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು "ಶುದ್ಧ" ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎಂದು ಬಿಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಾರ್ಕಸ್ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 230 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಒಂದು ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಂಗಾರದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಂಗಾರದಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿ ಹಾಕಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಕೆರೆಲ್ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 230 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ + ಸಬ್ಬಸಿಗೆ).
ತಯಾರಿ
ಮೆಕೆರೆಲ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತುರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.