ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಮನವಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅವರ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸರಳತೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಂ ವೈನ್ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಮೂಲಭೂತ ಸೂತ್ರ ಮೂರು ಸರಳ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಪ್ಲಮ್, ಕೆಲವು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನೀವು ಬೇಕಾದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು 980 ಮಿಲಿ;
- ಪ್ಲಮ್ - 9.5 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ಒಣಗಿದ ಮೊದಲು ಒಣಗಿದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮುನ್ನವೇ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಎಂದು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಕಳೆಗುಂದಿದ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಕೆರೆದು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಕೋಲಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಬಬ್ಲಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿರುತ್ತದೆ (ಲೀಟರ್ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ). ಮೊದಲ 50% ಸಕ್ಕರೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ 50% ಸಕ್ಕರೆಯು ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳ ಮಧ್ಯಂತರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ತಿಂಗಳು, ಇದು ಕೆಸರು ನಿಂದ ಹಗುರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಲಮ್ compote ನಿಂದ ವೈನ್
ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಮೂಲವು ಕೂಡ compote ಅವಶೇಷಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಕೋರ್ಸ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೋಗಬಹುದು. ತಾಜಾ ಕಂಪೊಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಪೋಟ್ 2-3 ದಿನಗಳು ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುದುಗುವ ಪ್ಲಮ್ compote - 5.5 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ 380 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹುದುಗುವ compote ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 2/3 ತುಂಬಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮರುಳುವುದು 4 ತಿಂಗಳುಗಳ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಜ್ಯಾಮ್ ನಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮನೆಯ ವೈನ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವೈನ್ಗಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಜ್ಯಾಮ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದೂರ ಎಸೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ - 1,4 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು 1.4 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಹಳೆಯ ಜ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಒಂದು ನೀರು ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ, ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರು, ಸಿಹಿಯಾದ ಅಥವಾ ವೊಡ್ಕಾದಿಂದ ಬೇಕಾದರೆ ಬರಿದಾಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬಾಟಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.