ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಔತಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ. ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳು ನೀಡುವ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಸಂಗ್ರಹವು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಔತಣಗಳ ಆಧುನಿಕ ಮಾದರಿಗಳು ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಉಪಯೋಗವಿಲ್ಲದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ದಾರಿ ಇದೆ: ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತದೆ.
ಮನೆ ಹಣ್ಣು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಪೀಚ್ನಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - ಮರಳು - 0.5 ಕಪ್;
- ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಧಾರಣ ಕೊಬ್ಬು (ನೀವು ಮೊಸರು ಬದಲಿಸಬಹುದು) - 1/3 ಕಪ್;
- ನೀರು - 2/3 ಕಪ್;
- ಪೀಚ್ (ಕಳಿತ) - 4-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ರಮ್, ಬ್ರಾಂಡಿ, ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ವೆರ್ಮೌತ್ - 1-2 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ನಿಯಂತ್ರಕವನ್ನು ತೀವ್ರ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು, ತಾಪಮಾನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ರಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ನಾವು ಪೀಚ್ನಿಂದ ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೀಚ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಸ್ಕ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. 3-5 ಬಾರಿ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಸಮೂಹವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಿದಾಗ, ಶೀತ ನಿಯಂತ್ರಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಪೀಚ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಹಾಲಿನ ಘಟಕವನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲರೂ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ "ಹಣ್ಣು ಐಸ್"
ಮನೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ "ಹಣ್ಣು ಐಸ್" ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ರಸ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಜೆಲಟಿನ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ, ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕೂಡಾ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 6 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು ಬೇಯಿಸಿದ - 80-200 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರಸಕ್ಕಾಗಿ), ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿರುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು). ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಿರಪ್ಗೆ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಜೆಲಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ - ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟೈಬಿಲೇಜರ್ (ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಸರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳ ಪದರಗಳ ಸತತ ಪ್ರವಾಹದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ "ಹಣ್ಣಿನ ಮಂಜು"
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಲೈಯರ್ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನಾವು ಒಂದು ನಮೂನೆಯನ್ನು ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೊದಲ ಲೇಯರ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದುದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ವೈನ್ಗಳನ್ನು (ಟೇಬಲ್, ಸಿಹಿ, ಅರೆ ಸಿಹಿ, ವಿಶೇಷ) ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ (ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ) ರಸ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಸರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.