ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಿಹಿಯಾದ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಿರುಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಏರ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ರಸಕವಳವನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೊಸರು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಕೇಕ್ - ಸರಳ ಸೂತ್ರ
ಕೆಫಿರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಬೇಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಕೇಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (+ ಲೋಳೆ);
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸೋಡಾ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೆಫಿರ್ - 115 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲಾ ಸಾರ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಇದು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಯೋಜನೆಯು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಗಾಳಿಪಟ ಬಿಳಿ ಕೆನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ-ಬೇಸ್ ಪೌರ್ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ (ಅಥವಾ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಯಾವುದೇ ಸುಗಂಧ), ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಒಣ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಪಡಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ತದನಂತರ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಸಲಿಕೆಯಿಂದ ಮಿತಿಮೀರಿ ಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಿಕೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ (ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮುಚ್ಚಿದ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಸಾಫ್ಟ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಒಂದು ಕೇಕ್ ಮಾಡುವ ಈ ಜಪಾನೀಸ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಮುಗಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 45 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಪಿಷ್ಟ - 40 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಪೊರಕೆ ಹಾಲು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತಳದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ ಕೇಕ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೇಕ್ಗೆ ಕೇಕ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಟಾರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಲೇಯರ್ಗಳ ತಳಹದಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 225 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ತಳದ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ನೆರವಾಗಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ. ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮರಳು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಗುರಿಯು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುವುದು, ಆಗ ಇಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಿ ಬೇಸ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಂಪಾದಗೊಳಿಸಲು ಕೂಡಾ ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಪುಡಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕೇಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಹಳದಿ ಲೋಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮೂರು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 20 ಕೆ.ಎಂ. ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.