ಬೆಲೀವನ್ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ: ತುಲಾ ಪ್ರದೇಶದ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣವಾದ ಬೆಲೆವ್ನಲ್ಲಿ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಸೇಬುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಇಳುವರಿ, ಅದರಲ್ಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಂಟೊನೊವಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆಂಟೋನೊವ್ಕಾ ಅತ್ಯಂತ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಸ್ಟೈಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ನಂತರ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಣ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲೆಿಯನ್ ಪ್ಯಾಟಿಲ್ಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಈಗ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಲ್ಲೆಸ್ಕ್ಕುಯಿ ಪಾಸ್ಟೈಲ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಬಿದ ಪಾಚಿಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಗಾಢವಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟೈಲ್ ಪದರವಾಗಿದ್ದು, ಅಂಟಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 1.6 ಕೆಜಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸೇಬುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಆಪಲ್ ತಿರುಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೊಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೇಬು ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಚಾವಟಿ. ಸೇಲಂ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಗಾಜಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ (ಹರಡುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ) ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಪಾಸ್ಟಿಲ್ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ನಂತರ ನೀವು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೋಗಬಹುದು: ಉಳಿದ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಮಾಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹೊಡೆಯಿರಿ, ಪರಸ್ಪರ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಲ್ವಿಯಾದ ಆಪಲ್ ಪಾಸ್ಟಿಲ್ಲೆ ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರಳುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಾಚಿಲ್ಲೆ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಲ್ವಿಯಾನ್ ಪ್ಯಾಟಿಲ್ಸ್
ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಕೆರೆದು ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹೊತ್ತೊಯ್ಯುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಜಾಡು ಕೊನೆಯಿಲ್ಲ. ಶೀತಲ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (500 ಗ್ರಾಂ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ), ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿದ ನಂತರ. ಪಾಸ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದಿರುವ ಸೌಫಲ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.