ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಾದಗಳು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ದಿನ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಗತಿಗಳು ಇವೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುಡುಕುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಆರ್ಥಿಕ ಅಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಬಲವಂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವುವು? ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಅನುಭವವು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅನುಯಾಯಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಯಾವುದು?
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳು - ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹುರುಳಿ, ಸೀಟನ್ (ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮೂಲ), ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿಗಳು, ವಿಧಗಳು (ಉದಾ: ಗಜ್ಜರಿಗಳು, ಮಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್), ಸೋಯಾ. ಮೂಲಕ, ಮಾಂಸದಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಂದ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸೋಯಾದಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ "ತೋಫು", ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ.
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಗಳು - ಬೀಜಗಳು (ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಸೀಡರ್, ಬಾದಾಮಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಸಾಗರದ ಮೀನುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೀತಿಯ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಬೀಜಗಳು. ಆಲಿವ್, ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಎಳ್ಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸೀಡರ್ ಎಣ್ಣೆ.
- ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲಗಳು - ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಸೀ ಕ್ಯಾಲೆ, ಸಲಾಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪರೂಪದ "ಮಾಂಸ" ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಪಿಷ್ಟ - ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಕನ್ ಮಶ್ರೂಮ್.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಅನುಕೂಲವಾಗಿದೆ.
ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿ ಎಂದರೇನು?
ಸೀಮಿತ ಕುಟುಂಬ ಬಜೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮತೋಲನ ಮಾಡಲು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಷ್ಟಕರ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:
- ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಸಿರುಮನೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ;
- ಹುರುಳಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮೂಲಗಳು. ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಜೀನ್ ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಂತಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಋತುವಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನೀವು ಸಗಟು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ವಿತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇನ್ನಷ್ಟು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೀಜಗಳು, ಸೋಯಾ, ಮಸೂರ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಕೆಲ್ಪ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಘನೀಕೃತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು. ಸಾಧಾರಣವಾದ ಕುಟುಂಬದ ಬಜೆಟ್ ಸಹ, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
- ಸಾಕಷ್ಟು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ಲೆಟಿಸ್ - ಇದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನ ಗಾಜಿನನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಹದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನಲ್ಲಿ ಋತುವಿಗೆ ನೀವು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
- ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಹಲವಾರು ಗೋಧಿಗಳ ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು;
- ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನಿಸು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾದ ಬಜೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ;
- ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮೆನುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬಜೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು?
ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ದೇಹವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಬೀಜಗಳು, ಆಲಿವ್, ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಎಳ್ಳು, ಸೀಡರ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಎಣ್ಣೆ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು, ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು, ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು, ಮಗುವಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ.