ಜಿಲ್ಲೆಯ ತಿನಿಸುಗಳು

ಹಿಮಸಾರಂಗಕ್ಕೆ ಉತ್ತರದ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ರೋ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ, ವಾಪಿಟಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಜಾತಿಗಳು (ಜಿಂಕೆಗಳ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಇದು 51 ಜಾತಿಗಳಾಗಿವೆ). ಉತ್ತರದ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹಿಮಸಾರಂಗ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರದ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಉತ್ತರ ಜಿಂಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಾಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಹೂವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಿಮಸಾರಂಗ ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮಗಳ ಭಯವಿಲ್ಲದೇ ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ವೆನಿಸನ್ - ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅನನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ. ವಿಷಯಾಹಾರವನ್ನು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಬೆರಿಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಟೆಯಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ಇದು ಧೂಮಪಾನ, ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಇತರ). ಒಂದು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಎಳೆಯ ಗಂಡು ಮತ್ತು ಹೆಣ್ಣುಮಕ್ಕಳು. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಜಿಂಕೆ (ಉತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಬೇಟೆಗಾರರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ) ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ವೆನಿಸನ್ - ಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವೆನಿಸನ್ - 1.5 ಕಿಜಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನ ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ರೋಸಿ ಟೇಬಲ್ ಅಲ್ಲದ ಸಲ್ಫೇಟ್ ವೈನ್, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ (ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ನ ತಾಜಾ ರಸಗಳು) - 300 ಮಿಲೀ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು;
• ಲವಂಗಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ;
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, CRANBERRIES (ಮತ್ತು / ಅಥವಾ cowberry, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್);
• ಉಪ್ಪು;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಟೆಯ ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಿಗಿಯಾದ ಉದ್ದವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ. ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ತುಂಡುಗಳು 8-16), ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸುಗಳು (5-8 ಕಾಯಿಗಳು), ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಲವಂಗಗಳು (3-5 PC ಗಳು.) ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು (2-3 PC ಗಳು) ಸೇರಿಸಿ. 3-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಆದ್ಯತೆ ತಾಜಾ) ಜೊತೆಗೆ ಸೀಸನ್. ಸ್ವಲ್ಪ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಅಶುದ್ಧಗೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಶುದ್ಧವಾದ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಒಣಗುತ್ತೇವೆ. ಕಿರಿದಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮಾಂಸವು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಡೆಂಟಿಕಲ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್) ನಾವು ತುಂಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು .

ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ರಸ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ರೆಡಿ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕ್ರಾನ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕ್ರಾನ್್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ಗಳು) ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಟೆಯ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು, ಬಿಯರ್.

ಮೂಲಕ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಜಿಂಕೆಗಳಿಂದ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ನೀವು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿಂಕೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದದ್ದು ಎಂದು ನೀವು ಕೊಟ್ಟರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.