ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಸರಳತೆ ಅವನನ್ನು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನದ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ತಂದಿತು. ತುಂಬಾ ಆಹಾರಕ್ರಮದ, ಆದರೆ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಥೈಮ್ - 3 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಸ್ಟ್ಯೂ ಗೋಮಾಂಸ - 850 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕಳವಳಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಲಿವ್ನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಮೃದು ತನಕ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೀಫ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನಂತರ - ಸಾಸ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ.
ಓರಿಯೆಂಟಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಭುಜದ ಭಾಗ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುರಿಮರಿ (ಹೆಮಾರೆಲ್ ಭಾಗ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 1/4 ಐಟಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲೀಕ್ಸ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬು - ಲೇಖನದ 1/4;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೇಕನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚೂರುಚೂರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಗೂಸ್ ಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ನಾವು ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಮಡಕೆ, ಕಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಋತುವಿಗೆ ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೇಕನ್ ದಪ್ಪ ಘನಗಳು ಹರಡಿತು ಮತ್ತು marinovki ನಂತರ ಬಿಟ್ಟು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆ ಮಿಶ್ರಣ ಹಿಟ್ಟು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 170 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ 3 ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು 120 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಮಡಕೆ;
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೀಫ್ ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಜೀಯರ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಘನಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ: ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಜೀಯರ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ಈ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಕಳವಳವು ಬಟಾಣಿ, ಕಾರ್ನ್, ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು ಮುಂತಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.