ಖಿಚಿನ್ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಗಳು ತುಂಬಿ ತುಳುಕುತ್ತಿರುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಇದು ಹಲವಾರು ಕಾಕೇಸಿಯನ್ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಕಬಾರ್ಡಿನ್ ಖಿಚಿನ್ ಕರಾಚೈಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೋಳಿಗಳು ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, tk. ಹೆಸರು "ಕಿಚ್" ಕ್ರಾಸ್ ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಹೊರಬಂದಿತು, ನಂತರ ಕ್ರಾಸ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಹಿಚಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾತ್ರ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೌಚಿನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೆಫಿರ್ - 600 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಆದಿಗೆ ಚೀಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಶಿಫ್ಟ್ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, tk. ಗಾಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಪ್ರತಿಜ್ಞೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆಫಿರ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ಇದು ಬಿಗಿಯಾದ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ನಾವು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡಬಹುದು, ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶುಚಿಯಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದ್ದು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಹಚಿನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಚಮಚ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಚೆಂಡುಗಳಂತೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೀಲದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಿದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಚೆಂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಮ್ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮುರಿದುಹೋಗುವಂತೆ ಅಂಚುಗಳು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಾರದು. ರಂಧ್ರವು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ದಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು 3 ಮಿ.ಮೀ ವರೆಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು ಹೋಗುವಾಗ, ಹಿಚಿನ್ ಅನ್ನು ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.