ನದಿ ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಂಬರುವ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಲೇಟ್ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮಾಂಸ ಅಸಾಧಾರಣ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಆಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿದ ಕಾರ್ಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದೊಡ್ಡ ಕ್ರೂಷಿಯನ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5-6 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆಯೇ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಆಂತರಿಕದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ದೋಸೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ತೆಳುವಾಗಿ ಉಂಗುರದ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿಶೇಷ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಹರದೊಂದಿಗೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಕುಂಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮೀನಿನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಆಹಾರದ ಹಾಳೆಯ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ 185 ಡಿಗ್ರಿ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. 35-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ರೂರಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20%) - 280 ಮಿಲಿ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತೇವೆ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಂತರಿಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕ್ರೂರಿಯನ್ ಕಾರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮೀನು ಮೃತ ದೇಹಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಿರಂತರವಾದ ಛೇದನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ಲೋಬ್ಲ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ರೂಪವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಾವು ಅದರೊಳಗೆ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸತ್ತವರ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಖಾದ್ಯ ಈ ರುಚಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾರ್ಪ್ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾರ್ಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು (ಕಾರ್ಪ್) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್ (67%) - 220 ಮಿಲಿ;
- ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಾದ ಕರಾಸ್ ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಿದವು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡುತ್ತವೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ರೂಪವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಎಲ್ಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಆಕಾರವನ್ನು ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.