ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬೆಂಕಿಯ ಸಮುದ್ರದ ಆಳದ ನಿವಾಸಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಉಂಗುರಗಳ ಪಾಸ್ಟಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳ ಕಂಪನಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ಗಳು - 470 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ರೋಸ್ಮರಿಯ ಶಾಖೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - 345 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿ. ಅವರೆಕಾಳು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚದುರಿಸಲು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸಲಿಂಗಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಕೆಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಸಲು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 275 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೀಗಡಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 460 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - 265 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿಗೆ ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಸಿ ಮಾಡಲು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪದ ಆಗುತ್ತದೆ, ಋತುವಿನ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಬಾಲವನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಲಗಿಸಿ ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನ ಪಾಸ್ಟಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ರಮ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 420 ಮಿಲಿ;
- ಥೈಮ್ ನ ಚಿಟಿಕೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 185 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - 245 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸುಲಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸತ್ತ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಉಪ್ಪು ರಮ್ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ, ಕೇವಲ ಕಡಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಂಡಿರಿ.
ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮರಿಗಳು, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೇಸ್ಟ್ - 255 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೀಗಡಿಗಳು - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 2 ಮೃತ ದೇಹಗಳು;
- ಕ್ರೀಮ್ - 115 ಮಿಲಿ;
- ಮೀನು ಸಾರು - 145 ಮಿಲಿ;
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸುಗಂಧ ತೈಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.