ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅನೇಕ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ , ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರವಾದ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೋಯನ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ - ಬೆರ್ರಿಗಳ ಅನುಕೂಲಕರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಕಪ್ಪು chokeberry ನಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- chokeberry - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 860 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 280 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಿಸಲಾದ ರೋವಾನ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಸಿರಪ್ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಾಸಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾದ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ಆಶ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯು ಟಾರ್ಟ್, ಆರ್ರೊನಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಶ್ಬೆರಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 650 ಮಿಲಿ;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 920 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಅರ್ಧ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಬೆರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಇದೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ರೋವಾನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಸಾರುದಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಜರಡಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಜಿಗುಟಾದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಪ್ಪು chokeberry ರಿಂದ ಜಾಮ್ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಶ್ಬೆರಿ ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- 450 ಮಿಲಿ ನೀರು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,2 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯ 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳೆಸುತ್ತೇವೆ, ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯ ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರಿ ಸಾರವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಆಶ್ಬೆರಿ ಇರುವ ಆಪಲ್ಸ್ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 850 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪರ್ವತ ಆಷ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅನ್ಫ್ರೋಜನ್ ರೋವನ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿಟಮಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೋವಾನ್ - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 780 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.