ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೀವು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಎಂಬ ಸಸ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ಹೊಸ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಅವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 750 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 300 ಮಿಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 200-250 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ - 5 ಎಲ್;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಆಯುಬರ್ಗೈನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಾದಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಲೇ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಸೊಪ್ಪಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಗತ್ಯ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಕವಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮಸಾಲೆ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ - 5 ಎಲ್;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 2 ಎಲ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು, ನೆಲಗುಳ್ಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವರಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ತಿರುಳು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಚೂರುಗಳು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಹದಿನೈದು, ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಪಟವನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸೋಣ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2-2,2 ಕಿ.ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-9 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 160 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 160 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 160 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆಯುವ ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಚರ್ಮದ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮದಿಂದ. ನಂತರ ಒಂದನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ವರೆಗೆ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ, ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಅರೆವೃತ್ತದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಕೊಚ್ಚು.

ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮರಳಿ ಮರಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ browned ತನಕ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ.

ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿಸಿ). , ಕುದಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ನೀರು ಕುದಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತು, ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.