ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದ ನಂತರ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮಾಗಿದ - 0,7 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 520 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಬ್ಯಾಡ್ಜನ್ನ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 145 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೆರವಣಿಗೆಗೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ರೂಪದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ. ಸಾಫ್ಟ್ ರೌಂಡ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು ನಂತರದ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಭೇದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು, ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಅಪಕ್ವತೆ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ.

, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೆಗೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅವಕಾಶ. ಒಂದು ಬರಡಾದ ಶುಷ್ಕ ಜಾರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬ್ಯಾಡ್ಜಾನಾ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕರಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಕ್ ಕಂಟೇನರ್, ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಪದರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

4 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳು "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" - 1 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2,6 - 2,9 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 190 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯು ಈ ರೀತಿಯ ಆಭರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ನನ್ನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ನೀರನ್ನು ಹರಿಯುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅವರನ್ನು ಈಗ ಬರಡಾದ, ಒಣ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಫಲವಾಗದೆ, ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜೆಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 550 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಬೆರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ಲಭ್ಯವಿದೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುವಷ್ಟು ಸಾಕು. ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಳ್ಳಿಗಳು 70-80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆ ಬಳಿಕ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಂತೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ವಯಂ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.