ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳ ಜಾಮ್

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಾವು ಅವರಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಾಶವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಟ್ಯಾಂಜರಿನ್ ಜಾಮ್ - ಇದು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಲೋಬ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು (ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ) ಮಾಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಜಾಮ್ ಚೂರುಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಂದರಿನ್ಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 600-800 ಗ್ರಾಂ (ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ);
• ನೀರು 400-700 ಮಿಲಿ;
• ರಮ್ ಬೆಳಕು - 50 ಮಿಲಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಪಿಂಚ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬರುವ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಲೋಬಲಿನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಜ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಲೋಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಈ ರೀತಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ : ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಘಟನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಲೆಟ್ಸ್ ರಮ್ (ಇದು ಲೋಬಲ್ಸ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಜಗುಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೂಗಿದ ನಂತರ ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿಪ್ಪೆ - ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಂಡಿರಿನ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಂದಾರ್ನ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ);
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 200-500 ಮಿಲಿ;
• ರಮ್ ಲೈಟ್ ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಹೂಗೊಂಚಲು - ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಹಿ ಹೋಗಿದೆ.

ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಭ್ರೂಣದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ 1 ಹೂಗೊಂಚಲು ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮಂಡಿರಿನ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ (ಸಕ್ಕರೆ + ನೀರು, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ) ಮತ್ತು ಮಂದರಿನ್ಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಾವು ರಮ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ತಂಪಾದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಸೈಕಲ್ ಅನ್ನು 5 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಜ್ಯಾಮ್ ವಿಶೇಷ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಲಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಮೆರುಗಿನ ಲೋಗ್ಗಿಯಾ, ವೆರಾಂಡಾ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ) ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ಚರ್ಮದೊಂದಿಗಿನ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಜಾಮ್ ಚೂರುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟ್ಯಾಂಗರೀನ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು);
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 200-500 ಮಿಲಿ;
• ರಮ್ ಲೈಟ್ ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂಗೊಂಚಲು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - (ಐಚ್ಛಿಕ).

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆದ ಮಂಡಿರನ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತಿನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಾರಿಕೆ ಚೂರುಗಳು, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರು, ರಮ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೆಲ್ಲನೆಯಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚಕ್ರವನ್ನು 5 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲಂಕಾರದ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಈ ಜಾಮ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.