ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ನೀಡುವ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು (ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು) - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ರಸಭರಿತ ಬೀಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1.4 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 3 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ (9%) - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ನಾವು 2-3 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ನಾವು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ತುಪ್ಪಳದ ಮೂಲಕ ತಕ್ಷಣವೇ ತರಕಾರಿಗಳ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡು ವಿಧದ ಮೆಣಸುಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಮುರಿದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
- ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸರಿಸಿ.
- ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು - ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.2 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1,3 ಲೀ;
- ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
- ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತದನಂತರ ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದಷ್ಟು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಎಲ್ಲ ಚೈವ್ಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪಳದ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಈ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
- ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗದೆ ಬಿಡಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ.
- ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 18-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ನಾವು ಲಘು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ.
ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು - 1,9 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 1.2 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
- ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಹಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ.
- ನಾವು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ನಾವು ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ನಾವು ಫಲಕದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಆನಂದಿಸಬಹುದು!