ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಿಕರು ಸಹ ಬೆರ್ರಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿಕೊಂಡು, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ವಿವರಣೆ ಇದೆ: ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬ್ರೈನ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ರೂಪ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಹೇಗೆ ಕರಬೂಜುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು?
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಂತೆ, ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹಾರ್ಡ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ವ್ಯರ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದು.
- ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮೊದಲು. ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ, ಸ್ಟಾಕ್ ಉತ್ತಮ ಇಡಲಾಗಿದೆ.
- ಸಣ್ಣ ಕರಬೂಜುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೀರಿಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿವೆ.
- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಮಾಗಿದ, ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಮಾದರಿಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ದೈನಂದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಕಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪು-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಸರಳವಾದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವದಕ್ಕೆ ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಅನರ್ಹತೆಯನ್ನು ಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು - 1,2 ಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 60 ಮಿಲಿ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.
- ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಮೂಲ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಡಬಲ್ ಫಿಲ್ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1,2 ಲೀ;
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಸತ್ವ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಒಂದು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮಡಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲತೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಕರಗಿದ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬಿಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಬೆರ್ರಿ ಆಫ್ ಸವಿಯಾದ ನೀಡಿದ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬದಲಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ - ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾದ ಈ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಲೆಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಒಂದು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರಬೂಜುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ರೋಲ್ marinated, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲು.
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು
ರೆಸಿಪಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸರಳ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಯೋಜನೀಯ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1.7 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಒಂದು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಕರಬೂಜುಗಳ ಚೂರುಗಳು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.
- ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ
ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಮಿಸ್ಟ್ರೆಸಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕರಬೂಜುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು "ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸು" ಇಲ್ಲ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ copes, ಸ್ಟಾಕ್ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1, 2 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಆಸ್ಪಿರಿನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲು.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು - ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆ. ಇಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ, ಸುಗಂಧ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿಕಾಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅಚ್ಚು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕರಬೂಜುಗಳು
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು - ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ನೈಜ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ದ್ವಂದ್ವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ಹಾಗಾಗಿ, ಕಳೆದುಹೋದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1.7 ಕೆಜಿ
- ನೀರು - 1,2 ಲೀ
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕೋಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ನಂತರ, 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ.
ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕರಬೂಜುಗಳು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬರುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಡ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಷ್ಟು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ, ತಿರುಳು ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ - ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ - ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪರ್ಯಾಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸುಗಂಧ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸರಳತೆಯಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತುಂಬಿದ ತಯಾರಾದ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1.7 ಕೆಜಿ;
- ಜೇನು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ತಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು
ಕ್ಯಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸುರಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕರಬೂಜುಗಳು. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇಂತಹ ಸೌಮ್ಯ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗರಿಷ್ಠ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 5 ಕೆಜಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಅವರು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,2 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ನಾಬಾಲೈಟ್ ಪ್ರತಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ.
- ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.