ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಲ್ಯಾಂಬ್ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಾಂಸವು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಹುಶಃ ನಾವು ಮಟನ್ನಿಂದ ತಿನ್ನುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇದೆ. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸಿನೆಲಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಚಿಕ್ಕವಳು. ಹಾಲಿನ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ - ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಂಬ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಮಯ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಟನ್ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸೊಂಟ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಜಿರಾ.

ತಯಾರಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಮಟನ್ ಒಂದು ಕ್ರೂಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಿರಾ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಟನ್, ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಒಂದು ಬಹುವರ್ಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಂತಹ ಸಾಧನದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬಹುಕಾರ್ಯಕ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಮಡಕೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು.

ತಯಾರಿ

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಅವರು ಸಿಪ್ಪೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕುವವರೆಗೆ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕ-ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಮಟನ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕುರಿಮರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಾ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ನೀಡುವ ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ -40 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 300 ಮಿಲೀ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಶುಂಠಿ - 2 ಸೆಂ.

ತಯಾರಿ

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹಿಸುಕುವ ತನಕ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದವು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರಸ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.