ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಂಗಾಸಿಯಸ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಈಶಾನ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಂದ ರಫ್ತಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈ ಮೀನುಗಳು ಪೆನ್ನಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫಿಲೆಟ್ ನಮ್ಮ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಿಳಿ ಮೀನು ಮಾಂಸವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಧ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಈ ಮೀನಿನ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವರದಿಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಲಿನ್ಯದ ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಕಾರಣ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದವು. ನೀವು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯದೇ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಈ ಮೀನುಗೆ ಇನ್ನೂ ನಿಜವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 13 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸರಳ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಕೆಲಸ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೈವ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಒಂದೆರಡು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಇರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ! ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ತನಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 240 ಮಿಲಿ;
• ಕೆನೆ ಸಾಸ್ (ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ) - 300 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಫ್ರೈ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ಗೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ತಿರುವು. ತೇವಾಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗದ್ದಲದಿಂದ ಮತ್ತು ಹುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲಿರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಓವನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 190 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ 18 ನಿಮಿಷಗಳು ಮೀನುಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗಿನ ಹುರಿದ pangasius ಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮೀನಿನ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ನಂತಹ ಲಘು-ಸ್ವರೂಪದ ಲಘುವಾಗಿರಬಹುದು, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿರಾಶೆ ಯಾರನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 185 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ - 350 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಫಿಶ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ದಪ್ಪದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು, ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ, ನಾವು ಸಿಹಿ ಅಡುಗೆ. ನಮ್ಮ ಸೂತ್ರದೊಳಗಿನ ಮೀನು ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಮೀನುಗಳು ಗಾಢವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಗ್ಗೆ ಕೂಡಾ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಾವು ಐಸ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. Claret ಏಕರೂಪದ ಆಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅದ್ದು, ನಾವು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹರಿವು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ pangasius ಅವಕಾಶ. ಶಾಖದಿಂದ ಶಾಖದಿಂದ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಂಗಾಸಿಯಸ್ನಿಂದ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಿಕೊಳ್ಳಿ.