ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 30, 1847 ರಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೊಸೈಟಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಅದು "ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು, ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು" ಅದರ ಕಾರ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಅಂದಿನಿಂದ, ಸಸ್ಯಾಹಾರದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ನಿರ್ದೇಶನಗಳು ಇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಓವೊ-ಸಸ್ಯಾಹಾರ (ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ);
• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಸಸ್ಯಾಹಾರವಾದವು (ಹಾಲು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅವಕಾಶ);
• ಅಂಡಾಶಯದ ಸಸ್ಯಾಹಾರ (ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅವಕಾಶ);
• ಕಠಿಣ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜೇನು ಮತ್ತು ಬೀ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ (ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ) ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ, ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಉಪಜಾತಿಗಳು ಇವೆ:

1. ಪಿಸ್ಕೆಟೇರಿಯನ್ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಜೇನುಸಾಕಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಪೌಲೋಟೇರಿಯನ್ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಆದರೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವಲ್ಲ) ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಪೆಸ್ಸೆಟೇರಿಯನ್ಶಿಪ್ ಮತ್ತು ಪೊಲೊಟೇರಿಯನ್ ಸಿದ್ಧಾಂತ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು - ಅಂದರೆ, ಸಸ್ತನಿಗಳ ಮಾಂಸ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನ

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೈಕಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವು ಸಸ್ಯದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು (ಹಾಗೆಯೇ ಅವರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಷಯದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಷಯ: ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ನ್ ಬೀನ್ಸ್ (ಸೋಯಾ, ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಬೀಜಗಳು;
• ಪಿಷ್ಟದ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶ: ಆವಕಾಡೊ, ಹೂಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ದಿನಾಂಕಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಲೆಟಿಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕೊಹ್ಲಾಬಿಬಿ, ಸಲಾಡ್ ಚಿಕೋರಿ, ಪಾಲಕ, ಸೆಲರಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಶತಾವರಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ , ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಲೀಕ್ಸ್;
• ಪೀಚ್, ಪೇರಳೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಕರಬೂಜುಗಳು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಅನಾನಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಕೂಡಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ದಿನನಿತ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು (ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು).
2. ಹಣ್ಣುಗಳು (ಊಟಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆ - ನಂತರ ಇಲ್ಲ!).
3. ಧಾನ್ಯಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳು.
4. ಬೀಜಗಳು (ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ) ಮತ್ತು ತೈಲ ಸಸ್ಯಗಳ ಬೀಜಗಳು.

ಮುಖ್ಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವುವು?

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಪಡಿತರ 3/5 ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಫೈಬರ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು. ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಒಂದೇ ಆಗಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಏನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಆದ್ದರಿಂದ ಭರಿಸಲಾಗದ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಕೇವಲ! - ಆಹಾರ? ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕರುಳಿನಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ - ಸಹ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಕರುಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಚಿತ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಇಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ಅದರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವರು ಇರಬೇಕು.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾ?

ಮಾನವ ದೇಹವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಿಂಥೆಸಿಸ್ಗಾಗಿ 20 ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 12 ಮಾತ್ರ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿವೆ. ಉಳಿದ 8 ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಜೀವಿಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು - ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಇರುವ ಏಕೈಕ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 8 ಎಮಿನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಒವೊ-ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸಸ್ಯಾಹಾರದಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದೇ?

ಹೌದು, ಸಾಕಷ್ಟು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸಬೇಡಿ - ನಿಮ್ಮ ತೂಕದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ?

ಮಕ್ಕಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು 19 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೊದಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.