ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ಥಾನವೆಂದರೆ ಲುಲಿಯಾ ಕಬಾಬ್, ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಜೊತೆ ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. "ಲಿಯುಲಿಯಾ" ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯವಿಲ್ಲದೆ ಈ ರೀತಿಯಿಂದ, ಈ ಕಬಾಬ್ ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿರಳವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಯತಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಓದುವ ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಲೈಲಾ-ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ.

ಜಾಝಿಕಿ ಸಾಸ್ನ ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮ್ಯುಟನ್ನ ಲುಲಿಯಾ-ಕಬಾಬ್

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಲೂಲಿಯಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆಗ ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಬಾಬ್ಗೆ:

• ರಾಮ್ ತುಂಬುವುದು - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು ಕೊಬ್ಬು - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೀವ್ಸ್;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/2 ಟೀಚಮಚ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
• ಮೊಸರು - 55 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೀವ್ಸ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಹಸಿರು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ ಅನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಕೆಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಸಮನಾದ ದಪ್ಪದ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ಇಡೀ ಸ್ಕೀರ್ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಫ್ರೈ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ತದನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತುಳಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೊಸರು, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಎಂಜಿನಿಯೇಟ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಕನ್ ಪದರದ ಕಾರಣದಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಬಾಬ್ಗಳು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕನ್ - 8 ಚೂರುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೀವ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿತಕರವಾದ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ರೆಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದವು, ಇದು ಮಿನಿಮೆಮೆಟ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿತು. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಬಾರಿಯ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿಯೂ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇದ್ದಿಲು ಇಡಿ.

ಮಂಗಲ್ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಲುಲಿಯಾ-ಕಬಾಬ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬಾದಾಮಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮೇಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿರುಪುಮೊಳೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಹೋಳಾದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎಣ್ಣೆಗೈಯಿಂದ ಹೊಡೆದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಲೂಲಿಯ-ಕಬಾಬ್ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.