ಕಪ್ಪು chokeberry ರಿಂದ ವೈನ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೋಚಕ ನೋಟ್ ಜೊತೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚೊಕೆಬೆರಿನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಿಂಹದ ಪಾಲನ್ನು ಪಾನೀಯವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ.
Chokeberry ರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ - ಒಂದು ಸರಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಶ್ಬೆರಿ - 5 ಕೆಜಿ;
- ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 990 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ವೈನ್ಗಾಗಿ ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ರೊಯಾನ್ ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮಾತ್ರ ಕಳಿತನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನವಶ್ಯಕ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಈಗ ರೋವಾನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೊಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬಹುದು.
ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ (700 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಏಳು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮರೆಯದಿರಿ.
ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ ಬಳಸಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಒಂದು ದ್ರವ ನೆಲೆಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬೆರಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ತಿರುಳು ಹರಳುಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (1.3 ಕೆ.ಜಿ.) ಬೆರೆಸಿದರೆ, ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಒಡೆದೊಯ್ಯಲು, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದೈನಂದಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಏಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಮ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡುವೆವು, ನಾವು ತಿರುಳು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ದ್ರವ ರಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸೆಪ್ಟಮ್ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಇಡೀ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ವಾರವೂ ಕೆಸರು ನಿಂದ ವೈನ್ ತಳವನ್ನು ಹರಿದು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಎದ್ದುನಿಂತು ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಉದುರಿಹೋಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಯುವ ವೈನ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಇದು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಬೇಕು.
ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗಿನ ಸರಳ ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ chokeberry ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅರೊನಿಯಾ ಅರ್ಜೆಂಟೈನಾ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೆರ್ರಿ - ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಎಲೆಗಳು;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 1.6 ಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದದ ಕಾರಣ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿರುವ ಸರಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇಚ್ಚಿಸದವರಿಗೆ, ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವೊಡ್ಕಾದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರಬಹುದು. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಕಡಿಮೆ ಸಂಕೋಚಕ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕವಾಗುವುದು. ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಕುಟ್ಟಾಕಾರದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರನ್ನು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಮುಂದೆ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡು, ದ್ರವ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೋವಾನ್ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ದ್ರವವನ್ನು ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.