ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜ್ಯಾಮ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕಡುಗೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವರು.
ಕಡುಗೆಂಪು ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರಸದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇವು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸ್ಟಾಪ್ಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ನಿಂದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಜಾಮ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 1 ಎಲ್;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನಾವು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ, ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 1 ತಿಂಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಬ್ರೂವನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೆಸರು ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಾರದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು ಕುದಿಸಿ - 2 ಲೀಟರ್;
- ಮದ್ಯ - 300 ಮಿಲೀ;
- ಈಸ್ಟ್ ಹುಳಿ.
ತಯಾರಿ
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತೊಳೆದು, ಹಿಂಡಿದಿಲ್ಲ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದು ಇಲ್ಲ. ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿದಾಗ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಹಿಂಡಿದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಂಡು ಹೋಗು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
ಕಡುಗೆಂಪು ವೈನ್ಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ರಸ ಕುದಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು. ದ್ರವವು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಒಂದು ವಾರದ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ವರ್ಷ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 10 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
- ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ.