Mulled ವೈನ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಭರ್ಜರಿಯಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಆರೆಂಜ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ವೈನ್ ಬೆರೆಸಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಿತ್ತಳೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು 60 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ಅರೆ ಒಣ ವೈನ್ - 380 ಮಿಲಿ;
- ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಏಲಕ್ಕಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಶುಷ್ಕ ಶುಂಠಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಮೊಲೆ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ತಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯ ಕುಕ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆಂಪು ಒಣಗಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ರೆಡಿ ಬೆಳ್ಳಿಯ ವೈನ್ ದಪ್ಪ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಎತ್ತರದ ಕನ್ನಡಕಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಕೆಲವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ Mulled ವೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 750 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - ರುಚಿಗೆ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಸ್ಟಿಕ್;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರೊಳಗೆ ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಜೇನು ಹಾಕಿ. ಈಗ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 70-80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಎತ್ತರದ ಕನ್ನಡಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಳ್ಳಿನ ವೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಎಲ್;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 300 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಪಿಂಚ್;
- ಶುಂಠಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಏಲಕ್ಕಿ - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮಡಕೆ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಿಸಿ ವೈನ್ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.