ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಕ್ಷಿಯು ಪಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ , ಮೊಲ , ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಪಾರಿವಾಳಗಳಿಂದ ಕೂಡಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗಿದ್ದೆವು, ನಾವು ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಫ್ರಿಕಸ್ಸಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಅಂದವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಯೆಂದು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ fricassee
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕಳಿತ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬರಿದು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಒಡೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಸ್ಸಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಮೃತದೇಹ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೃದುವಾದ ಸಾಸ್ ಪಡೆದ ತನಕ ಚಿಕನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಋತುಮಾನವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖ ಹಾಕಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಸ್ಸಿ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಫ್ರಿಕಸ್ ಸೀ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಮೃತದೇಹ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಾರು ಚಿಕನ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೇಸರಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಟೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಂದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಡೆದು ಹಾಕಿರುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾದಾಮಿ sifted ಹಿಟ್ಟು, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜೊತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಅಂಟಿಸುವ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೋಸ್ಟ್ಗೆ ಫ್ರಿಕಸೀಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಕೇಸರಿ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಕಂದುಬಣ್ಣಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲರೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ.ಅವುಗಳನ್ನು ನಾವು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಹರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.