ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯಬೇಕೆ? ಇದು ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ! ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಡಿಕೆಗಳ ಕುರಿಮರಿ ಕುರಿತಾದ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಡನೆ ಮಡಕೆ ಮಾಡಲು ಮಡಕೆ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡು. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಚೂರು ಚೂರುಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಿಟುಕಿಸುವ ಉಂಗುರಗಳು. ಈಗ ಮಡಕೆ ಕೆಳಗೆ ಮಾಂಸ ಪುಟ್, ರುಚಿ ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಆಫ್ ಲವಂಗಗಳು ಪುಟ್.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಟನ್ ತುಂಡು ಪುಟ್. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಚಾನಖ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಂಡು ತೊಳೆದು ಹಿಂಡಿದ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆಲೆಂಕೊ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನರ್ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಕೋಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, cracklings ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ: ಮೊದಲ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವಚ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಒವನ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಋತುಮಾನದ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾನಖ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ . ನಾವು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೊತೆ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಿಪ್ಪೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ, ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ರುಡ್ಡಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೆ ಮಾಂಸದ ಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾದು ಹೋಗುವವನು. ಈಗ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ. ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಜೊತೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೊ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.