ಜೆಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ಜೆಲ್ಲಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಈ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಜನರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಶೀತ ಲಘುಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜೆಲ್ಲಿ

ಹಿಂದೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯು ಕೇವಲ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಮೂಳೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಳೆ ಕಾಲಜನ್ ಸಾರು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಶಾಂಕ್ - 3.4 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 680 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಆಫ್ ಬಟಾಣಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಶಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸರಳ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಶಬ್ದವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಜೊತೆಗೆ ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಯೋಜಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಪಂಚದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂದಿಗಳ ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ-ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಿವಿಗಳಂತೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಬಹುದು ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಬ್ಬರೂ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಪಂಜದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಗೋಮಾಂಸ ಮೊಣಕಾಲು - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸ - 620 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ - ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜೆಲ್ಲಿ ಮೋಡವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಜೆಲ್ಲಿ ಟೊಪ್ಪಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾರು ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇವೆ ನೀಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಆವರಿಸಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜೆಲಟಿನ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ.