ವೈಲ್ಡ್ ಡಕ್ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೇಟೆಯ ಟ್ರೋಫಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಟೆಗಾರರ ​​ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಟೆಯೆಂದರೆ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ನಾವು ಇಂದು ಅವರನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೆರವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಡು ಡಕ್ ಮೃತ ದೇಹ - 1 ತುಂಡು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೇಬುಗಳು ಹುಳಿ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ - 300-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೀಜ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಬೀತಾದ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಗರಿಗಳ ಆಟವನ್ನು ವಿಮುಕ್ತಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದಿರುವ ಗರಿಗಳನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ, ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು, ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉದಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಕಸ್ ಡಕ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕೆಂಪು ಒಣಗಿದ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

Dumplings ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ತುಂಬಿದ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ವಲಯಗಳ ಕುಶನ್ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 225 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಆಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ನೀರುಹಾಕುವುದು.

ಆಟದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಟೆಗಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೂಲಮ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್-ಶುರ್ಪಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಡಲೇಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸೂಪ್-ಸುರ್ಪಾ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಶೂಲಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಡು ಡಕ್ ಮೃತ ದೇಹ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0,5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊರಿಯಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಡಕ್ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ browned ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ನಾವು ಆಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಸರ್ಗದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೇರವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಆಟವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಚೂರುಗಳು ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಘನಗಳು, ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಾರಭೂತವಾದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಸೂಪ್-ಸುರ್ಪಾದ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಂದ ನೀವು ಹುರಿದ ಹುಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ. ರುಡ್ಡೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಟವು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕನಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪೇರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.